乳酸鏈球菌素

產地：浙江 品牌：新銀象  含量：98%  型號：食品級 執行標準：GB 1886.231-20116    廣泛應用于 乳制品、罐頭制品、魚類制品和酒精飲料中

CAS NO.1414-45-5  包裝規格：10kg/箱

乳酸鏈球菌素是

由多種氨基酸組成的多肽類化合物，可作為營養物質被人體吸收利用。1969年，聯合國糧食及農業組織/世界衛生組織(FAL/WHO)食品添加劑聯合專家委員會確認乳酸鏈球菌素可作為食品防腐劑。1992年3月中國衛生部批準實施的文件指出:"可以科學地認為乳酸鏈球菌作為食品保藏劑是安全的"。它能有效抑制引起食品腐敗的許多革蘭氏陽性細菌，如肉毒梭菌，金黃色葡萄球菌，溶血鏈球菌，利斯特氏菌，嗜熱脂肪芽抱桿菌的生長和繁殖，尤其對產生孢子的革蘭氏陽性細菌有特效。乳酸鏈球菌素的抗菌作用是通過干擾細胞v膜的正常功能，造成細胞膜的滲透，養分流失和膜電位下降，從而導致致病菌和腐敗菌細胞的死亡。它是一種無毒的天然防腐劑，對食品的色、香、味、口感等無不良影響?，F己廣泛應用于乳制品、罐頭制品、魚類制品和酒精飲料中。

折疊編輯本段基本物化信息

英文名稱:nisin from streptococcus lactis

折疊編輯本段化學性質

是乳酸鏈球菌分泌的多肽抗菌素,由34個氨基酸組成。在水中溶解度依賴于Ph值,Ph值2.5時溶解度為12%,Ph值5.0時下降到4%,在中性和堿性條件下不溶于水。Ph值為2時耐熱性好,Ph值大于5時,耐熱性下降。

折疊編輯本段應用范圍

應用于肉制品、乳制品、罐頭、海產品、飲料、果汁飲料、液體蛋及蛋制品、調味品、釀酒工藝、烘焙食品、方便食品、香基香料、化妝品等領域中。