黃原膠

產地：鄂爾多斯 品牌：中軒  菌落總數：≤5000 cfu/g  型號：9270 執行標準：GB/1886.41-2015   可作為乳化劑、穩定劑、凝膠增稠劑、浸潤劑、膜成型劑等，廣泛應用于國民經濟各領域。

CAS NO.11138-66-2  包裝規格：25kg/桶

應用

黃原膠原料

黃原膠原料

（1）黃原膠用于焙烤食品（面包、蛋糕等）可提高焙烤食品在焙烤和貯存時期的保水性和松軟性以改善焙烤食品的口感和延長貨架期；

（2）在肉制品中黃原膠起到嫩化和提高持水性的作用；

（3）在冷凍食品中有增稠、穩定食品結構的作用；

（4）在果醬中加入黃原膠，可以改善口感和持水性，提高產品的質量；

（5）用于飲料可以起到增稠、懸浮作用，使口感滑爽、風味自然；

（6）在冰激凌和乳制品中使用黃原膠（與瓜爾膠、槐豆膠復配使用），可使制品穩定；

（7）黃原膠與卡拉膠、槐豆膠等復配也常用于果凍和糖果加工中。

具體用量

自1996年允許作為食品添加劑使用以來，黃原膠已被食品工業廣泛接受，因為在低濃度下就能提供優良的加工和儲藏穩定性。按照中國食品添加劑使用衛生標準，黃原膠可以用于面包、冰激凌、乳制品、肉制品、果醬、果凍、飲料中，具體用量見下表。

用途 用量（%） 作用

液體飲料 0.1~0.3 增稠、混懸、提高感官質量

固體飲料 0.1~0.3 更易成型、增強口感

肉制品 0.1~0.2 嫩化、持水、增強穩定性

冷凍食品 0.1~0.2 增稠、增加細膩度、穩定食品結構

調味品 0.1~0.3 乳化、增稠、穩定

餡類食品 0.5~1.5 便于成型、增強口感

面制品 0.03~0.08 增強韌性、持水、延長保質期